ERZURUMEKSPRES - Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, bulunduğu coğrafya gibi uzak ve gizli kalmış Erzurum ili Olur ilçesi Kekikli mahallesinde, geçmişten günümüze yerelde üretilen özel bir peynir olan kandirif peynirinin tanıtımı için bir dizi çalışmaya girdi.
Besin değeri oldukça zengin ve tuz oranı düşük, özgün, geleneksel bir peynir olan kandirif peyniri, sabah kahvaltılarda tüketilebileceği gibi günün her saatinde akla gelen standart peynir dışında sohbetlere eşlik edebilecek ikramlık bir üründür. Sıcak olarak servis de tavsiye ediliyor.
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA) tarafından desteklenen “Erzurum Kandirif Peyniri ile Süte Değer Katma Çalışması” projesi kapsamında, genel anlamda Olur ilçesi Kekikli mahallesinde yerelde üretilen kandirif peynirinin üretimine yönelik eğitim verilerek kalifiye işgücü oluşturulması, coğrafi işaret alması için sürecin başlatılması, sanayiye aktarılarak ticarete konu edilmesini sağlamak amaçlanıyor.
Bu kapsamda konu hakkında çalışmaları bulunan Atatürk Üniversitesinden Prof. Dr. Salih Özdemir ve Doç Dr. Cihat Özdemir’in de katılımı ile Olur ilçesinde İl ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü personellerinin, katılımı ile farkındalık için yerelde kurumlara bilgilendirme yapıldı. Ayrıca Kekikli mahallesinde geçmişten günümüze peynirin üretimini yapan yerel halkla bir araya gelinerek süt ve peynir hakkında eğitim verilerek kandirif peynirinin geleneksel yöntemler ile üretimi değerlendirildi.
Konu ile ilgili açıklamada bulunan İl Tarım ve Orman Müdürü Alpaslan Kenger şunları söyledi;
“Gerek yapım tekniği, gerekse sunumu ile kendine has özellikleri bulunan kandirif peynirinin üretim sürecini ortaya çıkarmak, kayıt altına alınarak sürdürülebilirliğine katkı sunmak ve bu özel peynir türünü turistik bir ürün olarak peynir turizmine kazandırmasını istiyoruz. Gerek sosyal gerekse ekonomik açıdan Erzurum için hayvancılık faaliyeti önem teşkil etmektedir. İlde yapılan diğer tarımsal faaliyetlerde genel anlamda hayvancılığı destekleyici niteliktedir. Erzurum ilinde yerel peynir çeşidi olan kandirif peyniri gibi ilimize katma değer yaratabilecek tarım ve hayvancılığa yönelik çalışmaları önemsiyoruz.
Bu kapsamda değerli hocalarımızın da desteği ile kandirif peynirine yönelik farkındalık çalışması, analizleri içeren laboratuvar çalışması, bilimsel bir altyapı oluşturulması, sanayiye aktarılması için eğitim çalışmaları ile özgünlüğü için coğrafi işaret alınması gibi bir dizi çalışmamız olacaktır”
Ayrıca KENGER; Erzurum tarım ve hayvancılığı için sürdürülebilir, katma değeri yüksek ürünler üretmek ve rekabet gücünü artırmaya yönelik her türlü çalışmanın içerisinde olacaklarını vurguladı.
06.12.2024 23:25:26